Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 2 kleine uien
• 500 gram doperwten (vers of diepvries)
• 10 muntblaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 liter water
• 50 ml volle yoghurt

Bereidingswijze

1 Kook de soep

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en fruit de ui.
Roer af en toe door met een houten lepel zodat de ui niet aanbrandt.
Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg de doperwten toe en laat deze 5 minuten meekoken.
Doe als laatste de muntblaadjes erbij en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg naar smaak yoghurt toe en roer goed door.
Breng de soep op smaak met peper of andere verse groene kruiden.

2 Tafel dekken en opdienen

Dek de tafel.
Schenk de soep uit over 4 soepkommen.
Serveer er eventueel soepstengels of brood bij.

Eet smakelijk!